Musmehl

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    Musmehl 500gr.

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    Das Musmehl- schwäbisch: "Muasmähl"- wird aus dem ganzen Korn von speisefertig gereinigtem Weizen und Dinkel hergestellt, die zuvor im Backofen angeröstet wurden. Dabei entsteht ein grießig gemahlenes braunes Vollkornmehl.

    Aus Musmehl lässt sich der Schwarze Brei zubereiten- eine nahrhafte Speise, die auf der Schwäbischen Alb jahrhundertelang als Hauptnahrung der Landbevölkerung galt. Der (eigentlich appetitlich braune) Schwarze Brei ist als "Brennt´s Mus" (gebranntes Mus) oder Musbrei bekannt.

    Als "nahezu in Vergessenheit geratenes regionaltypisches Nahrungsmittel" ist das Musmehl- und mit ihm der Schwarze Brei- von der Vereinigung Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen worden.

     

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